8月8日，在东京奥运会女子拳击中量级（69-75公斤）决赛中，中国海洋大学校友、2013级运动训练专业李倩惜败于英国选手劳伦·普莱斯，为中国代表团夺得一枚银牌。

2020年3月8日，在约旦首都安曼进行的2020东京奥运会拳击项目亚洲和大洋洲资格赛中，李倩为中国拳击队赢得第一张东京奥运会入场券。2021年7月28日，在东京奥运会女子拳击中量级（69-75公斤）比赛中，李倩先是战胜爱尔兰运动员阿依弗·欧鲁克，晋级八强。在1/4决赛中，李倩以5比0的比分大胜印度选手拉尼，挺进四强。8月6日，李倩以5比0完胜俄罗斯奥委会队名将玛格梅达利耶娃，顺利闯入决赛。在8月8日的决赛中，经过一番鏖战，李倩惜败于英国名将劳伦·普莱斯。

此前，李倩曾获2016里约奥运会女子拳击75公斤级铜牌。因成绩突出，2016年李倩被国家体育总局授予“体育运动荣誉奖章”。2018年，李倩荣膺亚洲拳击联合会2018年度最佳女子拳手。